动脉硬化是动脉的非炎症性、退行性和增生性的病变，最终会导致管壁增厚变硬，失去弹性和官腔缩小。其病变主要有细小动脉硬化、动脉中层钙化和动脉粥样硬化三种类型。

　　中医专家介绍说，中医上将动脉硬化归为痰症、瘀症、胸痹等范畴。该病主要是由于饮食不节，过食肥甘，中焦失职或情志不遂，气郁化火，煎熬津液，水凝成痰等引起的。痰浊留于体内，阻碍气血流通，可出现头痛眩晕、胸闷心痛、肢体麻木偏瘫、突然昏仆、不省人事等症状。痰浊瘀滞部位不同，临床表现也不同，一般按痰瘀在头、痰瘀在胸、痰瘀在腹、风痰闭阻四种类型辨症施治。

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　　继美国“毒菠菜”、“毒生菜”事件后，近日，5名加拿大人又因饮用含有肉毒杆菌毒素的胡萝卜汁而出现中毒。今天上午，记者从上海出入境检验检疫局获悉，经查从上海口岸进入本市市场的相关进口产品，都经过严格检验检疫，100%合格，请市民放心食用。食品专家提醒，街头现榨现买的散装果汁相比之下卫生隐患更大，不要随意食用。

　　在果汁中发现肉毒杆菌，较为罕见。上午，市食品药品监督所所长顾振华告诉记者：“肉毒杆菌是一种厌氧型菌，多出现在罐头食品里。”据他推测，加“毒”果汁事件问题多半出在生产工艺上，可能是胡萝卜汁原料受到污染，而在装罐过程中又未能彻底消毒。

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　　从下月起，定型包装的猪肝有望出现在上海集贸市场和标准化菜场，这些猪肝都带有独一无二的电子身份证，可以追溯到猪的出生地，市民可以放心选用。上海市食品药品监督所所长顾振华昨天告诉记者，本市正考虑要求猪内脏器官必须小包装出售，否则不能上市。

　　昨天，上海首家现代化肉类加工中心“五丰上食”肉类加工中心举办“市民开放日”。记者看到，整条屠宰流水线中，工作人员正在不停切开每一头猪的内脏器官仔细观察。顾振华告诉记者，这是在进行皮下淋巴结检查。

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　　西班牙科学家发现：食用核桃对人体动脉比吃橄榄油更有益，更能有效预防动脉硬化等血管疾病。

　　我们知道，核桃和橄榄油中都含有丰富的抗氧化物质，从而可以有效预防动脉发炎和硬化等。然而科学家进行两组实验，让一组人每天摄入5勺橄榄油，另一组人每天食用40克核桃，结果一段时间之后，科学家发现吃核桃的一组人的动脉更具有弹性，而这一效果是橄榄油达不到的。

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　　市面上现在的燕窝鱼目混珠，大家买的时候应该注意什么呢？“盏记”董事吴鸿加介绍说，现在市场上的燕窝确实有不少质量问题，有的用肉眼未必看得出来。但是挑选燕窝还是有章可循的，可从几个方面入手。

　　燕盏并非营养最高

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　　朋友在餐桌上看到一道东坡肘子，马上笑着对我说：这道菜能美容啊！看到一道松仁玉米，又笑着对我说：这菜能抗衰老啊！

　　不知从什么时候开始，食品已经被人们打上了种种标签，其中之一便是“抗衰老”。 说起来，“抗衰老”的食品还真不少：花生、核桃、芝麻、胡萝卜、番茄、大豆、橄榄油、红薯、玉米、枸杞、乌鸡……但若想说清其中道理，却又似乎有些混乱。

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