也就几年前，北京人过冬的三大当家菜，除了大白菜、土豆，就数大萝卜了。从10月底到来年4月左右，就指着这三大件过一冬。这既与当时物质比较匮乏，而萝卜产量高易保存有关，与萝卜的性味也有很大关联。
根据中药学的说法，萝卜味辛、甘，性凉，具清热化痰、解毒生津、和中消滞的功效，直白地说，能够通气消胀，对于蛰居漫长冬天的人们来说，这种功能是很有意义的。也许是吃多、吃怕了萝卜，在北方各大流派的菜系里，鲜有与萝卜有关的名菜佳肴。南方倒是有些相关的家常美味，例如：萝卜烧牛腩、萝卜炖排骨、萝卜煲羊排、萝卜丝饼等，至于炒辣萝卜丁、萝卜丁炒腊肉更是脍炙人口的小炒了。斋食里也有一道有名的菜叫素烧萝卜球，一年半前，曾经在坛子里发过一个《素烧萝卜球及其风流韵事》，说的就是它。
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