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基本材料：甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
制作方法：
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材料：牛肉
配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用）
调味料：
1、松肉粉，糖，鸡粉，生粉，
2、住候酱，芡汁（生粉，水，酱油）
1、牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上；
2、用牙签把牛肉串好；
3、把辣椒切粒，大蒜切粗丝；
4、把串好的牛肉泡油，泡到半熟；
5、下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，炒到味均匀，即可。
制作过程
针对台湾有关阳澄湖大闸蟹含致癌成分“硝基喃代谢物”的消息，市食药监管局昨天表示，该物质向来是本市抽查大闸蟹的指标之一，目前没有发现过异常情况。上海出入境检验检疫局卫监处处长何宇平也表示，这种说法存有疑点。
何宇平认为，几乎所有化学物品都会致癌，硝基喃代谢物也在其中。不过笼统地说硝基喃会致癌是有疑问的，如硝基喃残留量达到多少才会致癌；是造成动物致癌，还是人食用后致癌，这些都应严格界定并应有标准，而不能一概而论。
铜川路水产市场：小贩力荐太湖蟹
这一次涉嫌的品牌是“水中仙”，是昆山一家水产公司经销的。昨夜今晨，本报记者踏访上海水产市场、品牌经销商。截至发稿时，记者始终没发现“水中仙”。
针对台湾有关“阳澄湖大闸蟹含硝基喃代谢物的检验结果”消息，昨天上午，市食品药品监督管理所兵分两路，对本市铜川路水产市场和部分饭店、宾馆销售的大闸蟹进行专项抽检。
上午9点半，市食品药品监督所和普陀区食品药品监督所在铜川路水产市场上抽检了20件大闸蟹。与此同时，食监人员还在本市部分饭店、宾馆抽检了10件大闸蟹，但抽检结果至少要等一周才能知道。
材料：
虾一斤，鸡蛋一个，葱，芝麻适量
做法：
把鲜虾剥壳剁碎，加上鸡蛋，葱粒（后来我又加了点香菜），干生粉（后来又加了些炸粉），盐，芝麻等一起搅拌均匀，捏成圆球，外面沾点芝麻下锅炸熟（我没捏成功，只好用挖雪糕的勺来舀着放到锅里，于是成了这般模样），虽然不好看，幸亏还是好吃的。
