周末吃清淡蟹宴

　　“秋风响，蟹脚痒”，金秋时节又到了吃蟹的好时机。古人云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。《红楼梦》也有诗赞曰：“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。蟹是人间美味，阳澄湖的大闸蟹更是“蟹中之王”、“天堂”之美味。

　　新天地的六会馆便是一家专门烹制阳澄湖大闸蟹的餐厅，那里的蟹宴可是好蟹一族不可错过的。餐厅以上海石库门建筑风情为格调，店内装潢古朴而又富有浓郁的老上海气息，置身其中，思绪仿佛一下子被拉回到上个世纪七八十年代，让人感慨万千。想象一下，在这充满怀旧气息的氛围下，慢慢品味上海菜独有的精致和味道是何等的意境。

　　蟹柳烩芦笋 蟹柳是我们俗称的蟹腿肉，由于它长在坚硬的壳子里，所以很容易被众多食客忽略，就连《红楼梦》里的贾府这样的大户人家也没有尝试过它的鲜美，真是遗憾啊！这里蟹腿肉可是店里的师傅每天生拆的，不仅功夫了得，而且绝对新鲜。嫩嫩的蟹柳爽滑鲜香，新鲜的芦笋清脆爽口，搭配虽然简单，却保留了最纯的风味,清淡泄火。

　　蟹粉小笼 上海人最津津乐道的小笼便是南翔的蟹粉小笼，殊不知六会馆里的小笼与南翔小笼相比真是有过之而不及啊！蟹粉小笼个头饱满，皮薄、肉香、蟹黄鲜，汤汁十足。咬上一口肉汁伴随丝丝蟹气入口，舌头被伺候得很滋润，回味无穷。

　　蟹粉鱼翅 提起鱼翅当然先想到的是粤菜，其实这里的做法比粤菜还讲究。首先在选择蟹粉上就与粤菜不同，本帮菜采用的都是大闸蟹的蟹粉，而粤菜基本上采用的是膏蟹的蟹粉，材料不同，味道就自然有区别了。上等的鱼翅配上蟹王肥美的蟹膏， 滋味醇厚。橙色的蟹黄，白色的鱼翅，相映成趣，和谐悦目。品尝的时候，最好先点上几滴姜醋，口感讲究糯、软、鲜、香、烫。

　　蟹粉龙须贵 加入菠菜汁的面条不仅味道清谈而且带有菠菜的清香、色如翡翠，金黄的蟹粉鲜香甜润，鱼丝雪白滑嫩，再淋上特制的醋汁，口感微酸，但鲜香无比。无论从色泽还是口感，都能体现出它的清淡。

　　吃上这样一顿清淡的蟹宴，恐怕整个秋季都不用担心秋燥了!

　　店 家：六会馆 

　　地 址：上海新天地自忠路338号2F 

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