去湖边尝野味

野生青虾

野生黄鳝

野生螺蛳

　　秋高气爽，双休日正是举家出游的好时节。难得浮生半日闲，索性周末空出一天直奔阳澄湖去吧。如此好处有三：一来现场品尝大闸蟹，同样质量，价钱只是上海的一半；二来当地不止有蟹，还有野生的青虾、螺蛳等湖鲜也相当出名；三则在城里呆久了，去野外湖边吹吹秋风、看看星月也是愉悦啊。

　　阳澄湖大闸蟹既然名气最响，现在沿湖的蟹庄自然遍地开花。循当地“老法师”指点，我这次去了东湖上一家叫“蟹仙楼”的。饭庄临湖傍水，其自有的“大闸”品牌是当地行业协会推荐的，养殖基地就在旁边，所以感觉更地道。

　　吃蟹之前，你可以先看货。这回，我不仅生平头一次钻进了养蟹笼，和几十只“蟹将军”照了“同屋”合影，还难得听到了弄蟹几十年的老师傅讲蟹经。这时节，阳澄湖上人看中“雌三雄四”，就是说土生土长的阳澄湖大闸蟹，雌蟹150克左右、雄蟹200克上下最好吃最正宗。挑蟹的技巧简单说来看三样：最基本的看它厉不厉害，温文尔雅的倒不作兴，反而越是张牙舞爪、越会咬人的生命力越强，肉质也越紧实；其次看它的“无名指”（即从头往下的第二个蟹脚最长部分）硬不硬，越硬越好；再次看它后盖屁股有没有脱开，脱开了则说明这只螃蟹体内膏黄饱满、已经到了成熟时候。

　　阳澄湖大闸蟹被誉为“蟹中之王”，有诗明证：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。在阳澄湖边，不光吃到黄满膏肥的正宗货，而且这里按分量卖，四两的一般在40元一只，比在上海吃便宜多了，心里越吃越满足。在我看来，农家吃蟹比不得城里复杂，这里虽没有剪、夹、剔等等“蟹八件”，扳蟹脚直接用手、剔蟹肉巧用蟹脚，但在夜风微凉的湖边，即使吃相难看也是顺其自然。据说，去年还可以进湖中吃船餐，但今年政府为了保护水质禁止了，这点让我有点怅惘。但一想到为了来年、再来年还能吃到好的大闸蟹，还是举双手赞成。

　　另外，吃蟹之余，这家的野生青虾、螺蛳、黄鳝做得也别有风味，让同去的老饕连连感慨“野生的就是不一样”！不过，我最喜欢的还是“一鸡两吃”——用散养草鸡做出来的白斩鸡和鸡血面筋汤，那个鲜嫩呵，哪里是一般洋鸡可比的呢。胡晓晶图/文

　　蟹仙楼：江苏昆山市巴城民权路阳澄湖畔

　　交通：1.自驾：沪宁高速昆山出口下—新312国道右转往巴城方向—马鞍山路左转—民权路右转2.公交：从昆山火车站或汽车站打的20分钟左右（30元—40元花费），或公交车118路可到。

　　来源：新民晚报